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ArgeAlp
Hintergrundmotiv

Tortel di patate

Ricetta per 6 persone

Ingredienti:
1 chilo di patate del Trentino, possibilmente varietà Kennebec, 2 cucchiai abbondanti di farina bianca Tipo 00, olio extravergine di oliva DOP Garda-Trentino q.b., sale q.b, pepe q.b.
Tempo di cottura: 15 minuti se cotto al forno

Preparazione:
Sbucciate le patate e disponetele in una scodella con dell’acqua. Grattugiatele con una classica grattugia, togliendo l’eventuale acquolina che rimane sul fondo della scodella. Impastate con la farina, regolando con il sale; amalgamate perfettamente gli ingredienti e non compattate più di tanto l’impasto. Due le tecniche di cottura:
1. in una teglia rotonda e bassa mettete l’olio extravergine di oliva, versare l’impasto, spalmare lentamente e mettere in forno a 180°/200° per almeno 15 minuti, fino a doratura;
2. deporre l’impasto in una piccola padelle rotonda di ferro o dal fondo antiaderente, dopo aver riscaldato l’olio extravergine di oliva, facendo dorare, rivoltando le “tortine”, da entrambe le parti, fino a raggiungere la tipica croccantezza.

Servire ben caldi con “luganega del Trentino”, Mortandela affumicata della val di Non e/o con formaggi di media stagionatura come la DOP “Spressa delle Giudicarie”, il “Vezzena”, ecc.
Vino consigliato: DOC Trentino Marzemino

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